François Purseigle, sociologue, professeur à l’Institut National Polytechnique de Toulouse, UMR 1248, interroge dans son intervention « Evolutions structurelles de l’agriculture et externalisation de l’activité » les mutations, les évolutions qui traversent les mondes agricoles et notamment les raisons pour lesquelles le recours à l’externalisation se développe. Ces mutations se caractérisent par l’éclatement des structures organisant la production. Ce constat peut être illustré par le chiffre suivant : il y a certes 90 % d’exploitations familiales en France, mais les 10 % restants sont des exploitations aux allures de firmes qui captent 30 % de la valeur. L’essentiel du marché en légumes et en légumes bio est le fait d’exploitations aux allures de firmes.
De nombreuses raisons peuvent être avancées pour expliquer ce constat : des raisons démographiques, des raisons liées à l’évolution des modes de production, le développement de logiques de rationalisation, de gestionnalisation…
C’est dans ce contexte que François Purseigle situe la question de la sous-traitance de la main d’oeuvre, sous-traitance qu’il définit comme une transaction de services dans laquelle un agriculteur, donneur d’ordre, confie tout ou partie des opérations réalisées dans l’exploitation (technique ou managériale) à une entité externe. Plusieurs raisons peuvent expliquer la délégation ou le recours à la délégation : on n’a pas de repreneur ou on veut accéder à des techniques dont on ne dispose pas et que le sous traitant peut proposer…. C’est donc sans surprise que le nombre d’entreprises de travaux agricoles et que le nombre de salariés progressent très largement.
Ces éléments se traduisent par une évolution conséquente des mondes agricoles et les éléments dont on dispose laissent à penser que ce phénomène va s’accentuer au cours des prochaines années.
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Bénédicte Lavaud-legendre (7 mars 2024). Evolutions structurelles de l’agriculture et externalisation de l’activité. Réseaux et traite. Consulté le 12 avril 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/vz41